新営業時間

営業時間　 平日 午後5時〜1：30(入店・ラストオーダー1:00)
平日の金曜日 午後5時〜2：00(入店・ラストオーダー1:30)
日曜・祭日 午後5時〜12：30(入店・ラストオーダー12:00)

7月2日より、メニューを若干変更しました。
ほんのちょこっと変えただけです。

どうぞ、よろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白

表紙のQRコード（iモードのurl）を修正しました。
携帯のバーコードリーダーで読み込んでいただくと、携帯サイトが簡単に取り込めます。

iモードには、定休日、電話、本日のおすすめ品などをアップしてあります。
ぜひ、使ってみてください。

岩かき初入荷しました。

今日入荷の岩かきは小ぶりなので900円になります。

今シーズンの生カキは終了しました。

岩カキが入荷が楽しみです。

当店の〆サバは、自家製です。
加工品など一切使っていませんのでご安心ください。

日本海の生サバを塩と酢で〆て冷凍にします。（生サバにはビックリマンが隠れていることがあり、24時間冷凍にするように食品衛生法で定められています。）

なお、関サバや、ビックリマンのいない海域での特定のサバは生で食することができます。

今日、日本を代表する銀座の高級すし屋の店主が新聞に載っていた。

新聞のタイトルは「飯粒を数えて握る」

すしのお米の数を数えて握る。
正確にナン粒までとはいかないとは思うけれど、すごい職人芸、いや、神業！

氏は、2代目で、日本で最も有名で高級なすし屋の店主。
お客のお口、ネタとの調和を考えて、米粒の数をアレンジする。
そして、すしとネタを絶妙にバランスさせ、握る。

凄いよね！職人芸は。
以前、早握りの達人見たけれど、人の3倍は早い。
そして、綺麗に握っている。
達人の芸は凄い。

舐めなくても、目利き（見ただけで）で魚の鮮度が分かる職人もいる。

魚を手にしただけで、重さを言い当てる職人。

物事に精進し、道を極めれば、人間はものすごい才能が身につくのかもしれないと思う。

よく、すし1貫握ってくれという。
そして、ほとんどのお客様は1貫=にぎり2個だと思っている。

それは間違いです。
明治時代に「貫」とういう貨幣単位があった。今で言う1000円くらい。
で、すし屋に来る客が、ナン貫分握ってくれと注文した。
それから、貫という貨幣単位とすし屋の握りの数がごっちゃになった。

元々、握りすしはおにぎり以上に大きかった。（今でも、＊＊すし屋はでかい握りを売りにしているが、元々、すしはおにぎり以上に大きかった。）
だから、高級なすしは、1貫1000円は普通だった。

で、話は飛び、先の戦争の前…昭和20以前、またその後8年位は、物資が不足して、
食料品まで配給制だった。

戦前のすし屋は、米も、砂糖もほとんど無い。だから、すし食べたい人は、お米1号（150グラム）持参しないと、すし握ってもらえなかった。また、酒も極端に品薄で、客が自ら持ち込んだ。もちろん、砂糖も丁重に扱われた。さらにひどいときは、鍋も軍に献上した為に米が炊けなくなり、廃業した店もあった。

そのような戦前の影響を受け、戦後にすし握りはすごく小さくなった。
昔の1貫は今の2個以上の大きさだった。そこから、1貫は2個の握りになったと考えられるふしもある。

このホームページの本日のおすすめを携帯で書き換えるソフトアップロードしました。興味がある人は、下記サイトのノラのメモの「携帯でウェブ更新2」を見てください。

http://yanagizushi.hp.infoseek.co.jp/

または、リンクの「原町田のノラさん別館」の「ノラのメモ」、携帯でウェブ更新2」

スロウトが作ったので、誰でも分かるソースになってますよ。
(*^_^*)

このHPはIE以外では表示がずれたりします。
IEで見てください。

P.S　この半年、他社のブラウザを使っていましたが、どうも、IEとはフルコンパチではないみたいです。ところどころ表示がおかしくなりました。そんなわけで、今日からIEに戻ってきました。

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